ムラソイのアラの唐揚げ
あおもりの肴 @cook_40127706
青森県産ムラソイのアラの唐揚げです!(^^)!
このレシピの生い立ち
青森県産のムラソイを刺身に仕立てた残りのアラをから揚げにしてみました。
漁獲量は少なくほとんど流通しない魚ですが、非常に美味しい魚なので、見かけたら是非食べてみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
鮮度度良いムラソイを用意する。
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- 2
刺身等で残ったアラを使う。頭を半分に割り中骨等を食べやすい大きさに切る。
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- 3
塩コショウを振り全体に片栗粉をまぶす。
-
- 4
160～180度の油で、きつね色になるまで揚げる。
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- 5
いったん上げてから少し温度を上げて二度揚げし、油切りする。
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- 6
お皿に盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
獲れたてよりも、2，3日熟成させたものの方が美味しいです。
大きい骨の部分は二度揚げしても硬いので避けて食べます。
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