ナスとピーマンの豚バラ味噌炒め
ナス好きな主人の大好きな一品です。辛いものが好きな方は、ラー油をかけてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
生い立ち、、、は忘れてしまいました。母が作ってたかなと。
ナスとピーマンの豚バラ味噌炒め
ナス好きな主人の大好きな一品です。辛いものが好きな方は、ラー油をかけてお召し上がり下さい。
このレシピの生い立ち
生い立ち、、、は忘れてしまいました。母が作ってたかなと。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎはこんな風にザクザクと。
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- 2
ピーマンとナスは乱切りにします。
ナスは切ったら水につけておく。 -
- 3
豚バラは一口大に切っておく。焼く直前に少し塩で下味しておくと、肉の旨味が閉じ込められます。
- 4
フライパンに油をひいて、豚バラを焼く。中火でゆっくり脂を出すように焼くのがポイントです。薄く焦げ目をつけます。
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- 5
薄い焦げ目がついたらフライパンを傾けて、クッキングペーパーで余分な脂をとっていきます。(取りすぎると旨味がなくなります)
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- 6
玉ねぎを入れて少し炒めたら、ナスを入れて、しっとりするまで炒める。(ふにゃふにゃピーマンがお好きでしたらここで投入)
- 7
ナスがしっとりしたら、ピーマンを加えて炒める。
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- 8
フライパンの火を止めて、砂糖を振りかけて混ぜる。具材を少し寄せたら、そこに★を加えて混ぜる。
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- 9
再び火をつけて、全体に絡ませながら炒め、出来上がり。
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- 10
少し時間を置いて、盛り付け前に再び火入れすると、更にしっとりします。
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- 11
☆時短したい方はナスを半月切りで。
☆お肉のあぶら取りすぎると旨味が無くなるので注意です。 - 12
☆ピーマンを入れて蓋をしてしまうと、ピーマンの色が悪くなるので注意です。
- 13
野菜の量の参考までに。ナスは大きかったので2本です。
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コツ・ポイント
豚バラをじっくり焼いて脂を出すことです。油をひいて焼くことによって、油が脂を誘導します。少し焦げ目が付く位に焼くと、嫌な脂も落ちて、出来上がりはお肉がトロッとします♪
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