フライパンにオリーブオイルをひき、潰したニンニクと唐辛子を入れ中火にかける。新玉ねぎは薄くスライスしてから投入。

新玉ねぎが透明になってきたら、アンチョビ、サバを投入し、ヘラで潰して白ワインを注ぎ、トマトペーストを入れて煮詰める。

ペンネを茹でて、フライパンに投入。茹で汁も少し足して調整。味をみて塩と胡椒をふり、うまく絡めて皿に盛る。