エノキダケは根元を落とし、半分に切る。
ネギは小口切りにする。
玉子は溶いておく。

小さめのフライパンに水、めんつゆ、エノキダケを入れて、中火にかける。

エノキダケがくたっとしたら、豆腐をスプーンで一口大にすくって入れる。軽く混ぜて全体に汁をなじませる。

とき卵を回しかける。半熟状態で火を止めて、あとは余熱で火を入れる。

お皿に盛り、ネギを散らしたら、完成！