にんじんは千切りに、きのこ(写真はえのきとエリンギ)は石づきを取って食べやすい大きさに切る。

フライパンにオリーブオイルをひいて、にんじんときのこをしんなりするまで炒める(中火で2〜3分くらい)。

野菜がしんなりしたら、酒大さじ1とお酢小さじ2を入れて全体になじませる。