沸騰したお湯に潜らせて臭みを抜く。色が変わったら水気を切る。

水、酒、さば、砂糖、生姜、みりん、ねぎを入れて温める。

沸騰してきたらしょうゆも加える。

中心に穴を開けた銀紙等で落とし蓋をして、10〜15分ほど煮る。

最後に味噌も加え、味を調整したら出来上がり。