イワシを水洗いしながらウロコをとります。

頭を取り内臓を取り出します。
お腹を流水できれいにあらいます。

次に煮汁をつくります。

煮汁が沸騰したら千切りにした生姜、イワシを入れて中火で10分程煮込んでいきます。

イワシにしっかりと味がしみたら火を止め山椒を入れて混ぜたら完成です。

お好みで、ネギや生姜をのせてお召し上がりください。