キャベツの芯のまわりに切込みを入れて、外側から1枚ずつはがす。

塩少々を加えた熱湯で葉がしんなりするまで茹で、ザルにあげて冷ます。

歯の芯が厚いところは包丁でそぎ取り、玉ねぎはみじん切りにする。

合い挽き肉に玉ねぎ、牛乳をしめらせたパン粉、塩こしょう、ナツメグを加えこねて、適当な大きさの俵状に丸める。

キャベツを巻き、巻き終わりを楊枝でとめる。

ロールキャベツの巻き終わりを下にして鍋に並べ、水とスープの素、ローリエを入れる。

沸騰したらトマトケチャップとしょうゆを加え、弱火で約20分煮込む。

煮汁でといた小麦粉とバターでとろみをつけ、塩とこしょうで調味してパセリをふる。