人参をよく洗い皮を剥き、大豆より少し大きいくらいのサイズに切る。ミックスベジタブルの人参がモデルです。

そのままタッパーに入れて冷凍します。私は海苔を食べた後のプラスチック容器を使っています。
アイスクリームの容器も便利。

使う時はアイスピックやナイフなど尖ったもので優しく突けば、
簡単に崩れます。

酸化をより防ぎたい人は水気をしっかり切って。ジップロックで密閉して保存して下さい。私は人参はめんどくさいのでしません。

後でキンピラ作りたい人は千切りにして冷凍してもOK。とにかく小さく、薄く、またはダイズサイズなど食感がわからないように。

冷凍した人参は、炊き込みご飯・カレー・炒飯・キンピラなど加熱調理するものがおすすめで、生サラダはおすすめしません。

生で食べたい人はスムージー・人参ジュースなど食感・風味がわからないものならおすすめですが、サラダにすると不味いです。

人参のビタミン・栄養素は油と一緒に調理すると吸収率が高まるので、少量のオイルと炒めて食べるのがおすすめです。