バーガーバンズ
ゆったんまーくん @cook_40301551
具材の邪魔にならない歯切れの良いふんわりしたバンズが出来ました。
このレシピの生い立ち
自粛生活で、子供達のバーガーバンズを日々焼いています。
バーガーバンズ
具材の邪魔にならない歯切れの良いふんわりしたバンズが出来ました。
このレシピの生い立ち
自粛生活で、子供達のバーガーバンズを日々焼いています。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーにバター以外の材料を入れ生地作りコースにセットする。
バターは生地がまとまり始めたら途中で投入。 - 2
一次発酵後、ガス抜きをして12等分にして軽く丸めベンチタイム。20分。
(総量890〜900g、一個75g前後) - 3
閉じ目を上にしてガス抜きをし、閉じ目を内側にして丸め込むように成形。少し平たくした方が良い。
- 4
二次発酵。35度で20分目安。
発酵が終わったら、溶き卵を塗り、胡麻を振る。 -
- 5
200度18分で焼成。
※オーブンによって温度や時間が変わると思います。
コツ・ポイント
薄力粉を必ず混ぜたほうが良いです。
牛乳と水を半量にしたことでバターが入ってもリッチになり過ぎません。
成形は高さを出さず平たくがポイントです。
お手持ちのHBの機能で仕込まれると良いと思います。
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