［下準備①］
・卵黄と卵白は分けて、卵白は少しシャリシャリとするまで冷凍庫に入れておく。(泡立ちやすくなります)

［下準備②］
・薄力粉はふるっておく
・型にクッキングシートを敷く(側面は少し高めに)
・お湯を沸かしておく(湯煎用)

大きめの耐熱ボウルに太白胡麻油を入れ500wで60秒温める。(80度ぐらい)

耐熱容器に牛乳を入れ500wで40秒温める

③に薄力粉を加え、泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。牛乳も加え滑らかになるまで混ぜる。

⑤に卵黄を2ー3回に分けて加え、滑らかになるまで混ぜる。

オーブンを170度に予熱します。

卵白を泡立てます。
気泡ができるくらいまで少し泡立ったら砂糖を1/3加え泡立てます。

全体的に重たくなってきたら残りの砂糖を加え泡立てます。ツノが垂れるくらいまで泡立てます。

⑦に卵白を加えます。まず1/3を加え、泡立て器でしっかり混ぜます。混ざったら残りを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。

泡が潰れないよう全体に色むらがない状態になったら型に流し入れ軽くトントンと型を落とし空気を抜きます。

バッドにお湯を張り、型を入れ、150度に温度を下げ50分焼きます。途中焦げそうだったらアルミホイルを被せてください。

※オーブンはメーカーにより時間が異なります。竹串に生地がつくなら+5分ごとに確認しながら追加で焼いてください。

竹串を刺し生地がついてこなければ完成です。