鶏むね肉を好みの厚さ、大きさにそぎ切りにして、塩麹に30分以上漬ける。
私は、5ミリ程度で、ヒレカツ位

フライパンに、少し油をひき、肉を隙間無く並べ、塩コショウをする。(塩は塩麹によって、違います)
中火～弱火で片面焼く

ひっくり返し、紫蘇とスライスチーズをのせる。
蓋をしないで、弱火で焼く。

蓋をすると、水分がでてしまいます。