湘南ゴールドはよく洗ったらへたとそこをカットします。

くし形にカットして果肉は別の容器へ食べます。

皮は千切りにします。

皮を計量します。
155g

砂糖は皮の重さの60〜65%
100g

鍋に皮とひたひたの水を入れ沸騰させます。

沸騰したら5分くらい茹でアク抜きします。

ザルにあげて水切りします。

鍋に水切りした皮を入れ、白ワイン、砂糖、レモン汁を入れて沸騰させます。

木べらは焦がさないように混ぜて

沸騰したら中火で10分弱火で10分

だいたい20分くらいしたら汁気がなくなるのでこんな感じです。

瓶は煮沸消毒しておきます。

瓶煮詰めます。

蓋をしたら逆さまにして

素焚き糖は茶色いけど、ミネラル豊富。

グラニュー糖で作るとオレンジの色が綺麗です。