新玉ねぎは４〜６等分のくし形にカット。
一緒にきのこやパプリカ等付け合せを焼く場合は、適当なサイズに切って準備する。

ビニールに①の玉ねぎと塩麹を入れ軽くもみ、冷蔵庫で漬け込む。３時間程度経つと水分が出てきます。一晩漬けてもOK。

フライパンにオリーブ油とバターをひき、②の玉ねぎを両面焼く。焦げやすいので火加減に注意！付け合せがある場合は一緒に焼く。

玉ねぎの厚みがある場合は、途中で蓋をし蒸し焼きに。中までしっかり火が通りトロトロになったらできあがり！

※新玉ねぎが小さい場合は、天地を落とし、上下半分にカットすると、可愛く仕上がります。