アメリカ人直伝厚切りステーキ
ほろ酔いYUKO @cook_40317020
ローズマリーがなくてもクレイジーソルト、山椒、オレガノ、タイムなどお好みのハーブでオッケー
このレシピの生い立ち
テキサス出身の友人直伝
アメリカ人直伝厚切りステーキ
ローズマリーがなくてもクレイジーソルト、山椒、オレガノ、タイムなどお好みのハーブでオッケー
このレシピの生い立ち
テキサス出身の友人直伝
アプリでひらく作り方
- 1
厚切りステーキ用肉に塩、胡椒、すり下ろし玉ねぎ、すり下ろしニンニク、ハーブをまぶして常温で2、３時間置く。
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- 2
夏なら１時間半から２時間、冬なら3から４時間。
- 3
鉄板がある場合は鉄板を強火で5分熱し、油を敷いて両面を強火で焼いていく。片面4ー5分
- 4
表面が焼けたら火を極弱火にし焦げないように余熱で10ー15分くらい焼く。
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- 5
鉄板がない場合はオーブンを200から250度に温めておく肉を載せる(トレーも。)
- 6
(鉄板がない場合) オーブンが温まったら強火で熱したフライパンに油を引き、両目を強火で色が変わるまで焼く。
- 7
色が変わったら予め熱したオーブンに5分入れ、また取り出して強火で熱したフライパンに焦げ目が若干つくまで焼く
- 8
フライパンーオーブンを繰り返し、オーブンに合計10-15分くらい入れていく
- 9
ステーキの横の面の色が変わったら出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴールは表面が程よく焼けて中はミディアムレアである事。オーブンでは余熱で火を通すイメージで。
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