キャベツを洗って耐熱容器に入れてふんわりラップをして500w2分レンチンします。

玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。トマトは5mm角の角切りにします。

ポリ袋に合挽肉、玉ねぎ、ニンニク、ナツメグ、塩、黒コショウを入れて粘りが出るまで揉み混ぜます。

レンチンしたキャベツを放置して粗熱を取って、芯の出っ張った部分を削ぎ落として、葉の部分と同じ厚さにします。

削いだ芯はみじん切りにして肉ダネに入れます。

深手の鍋にキャベツを敷いてその上に肉ダネの半分を乗せて広げます。その上にキャベツを乗せて肉ダネ、キャベツの順で重ねます。

重ね終わったら水とコンソメを加えてフタをして、沸騰させます。沸騰したら弱火にして15分煮ます。

15分煮たら火を止めて10~15分余熱で調理します。

時間が経ったらスープの味見をして塩コショウで味を整えオリーブオイルを加えて、食べる時に温め直したら完成です。