あんかけ揚げビーフン
ケンミン食品【公式】 @cook_40190688
日本料理人喜多川 達シェフがつくるまかないビーフンレシピ。茹でて揚げたふわサクッもちっ食感×茹で汁を使った絶品野菜あん♪
このレシピの生い立ち
お米からできたビーフンならではの、茹でて揚げたふわサクッもちっとした食感。
焼ビーフンの茹で汁で料理した絶品野菜あんと絡めながら、新感覚揚げめんをお楽しみください。
あんかけ揚げビーフン
日本料理人喜多川 達シェフがつくるまかないビーフンレシピ。茹でて揚げたふわサクッもちっ食感×茹で汁を使った絶品野菜あん♪
このレシピの生い立ち
お米からできたビーフンならではの、茹でて揚げたふわサクッもちっとした食感。
焼ビーフンの茹で汁で料理した絶品野菜あんと絡めながら、新感覚揚げめんをお楽しみください。
作り方
- 1
シェフがつくるビーフンまかないレシピ~日本料理人が創るまかないビーフンレシピ~老松 喜多川
喜多川 達シェフ -
- 2
出汁で4分間ビーフンをゆがく。
- 3
ビーフンは丘揚げして水分を飛ばす。
- 4
ゆがき汁をベースに薄口醤油で味を整えて、豚肉、野菜を加えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 5
ビーフンを180〜190度の油でサクッとなるまで揚げる。
- 6
ビーフンを食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。
- 7
野菜あんをかけて完成。
コツ・ポイント
ビーフンの揚げ具合の目安は、ビーフンを箸で触って、箸にくっつかなくなってきたら揚げ時です。
片栗粉はダマにならないように良く混ぜて、火を弱火にした時点で加えてとろみをつけてください。
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