肉味噌を作ります。タケノコ、ニラ、ピーマンは粗みじんに切り、長ネギは小口切り。生姜とニンニクもみじん切りにしておきます。

フライパンに米油を敷き、ニンニクと生姜を入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。

タケノコを加えて中火で軽く炒めたら、ひき肉を入れて、肉の色が白っぽく変わるまで炒めます。

火を弱め赤味噌を加え、全体にまんべんなく混ざるように炒め合わせます。

ピーマン、長ネギを加えて、全体がしんなりするまで炒めたら、みりんとオイスターソースを加えて更に炒めます。

ニラを加え、黒胡椒で味をととのえ、最後にごま油を回し入れたら火から下ろします。器に移して食卓へ。

トレビスの葉を1枚ずつ剥がし、水で洗って、器に盛ります。食卓で、肉味噌をトレビスの葉に包んで召し上がって下さい。