冷蔵庫の仲間たち。食感重視で適当にあるもので良いかと☆

卵にマヨネーズを加え、混ぜ合わせ、卵液を作っておきます。

ベーコン、ニンニクを薄切り／細切れにします。

アンチョビも同じく細切れ。ペーストがある方はペーストの方が楽だと思います。

キャベツはよく洗いざく切りにします。

玉ねぎはくし切り、ジャガイモは5mm程度の薄切りにします。ジャガイモは500wのレンジで3〜4分ほど熱を通しておきます。

フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れます。香りが立ってきたらベーコン、アンチョビを入れ弱火で炒めます。

５、６の野菜とスライスしたマッシュルームをのせ軽く料理酒（白ワインも可）を振りかけます。

蓋を閉め、中火で数分。野菜がくたっとしてくるのを待ちます。

卵液と桜エビを加え、再度蓋を閉め弱火で２分ほど加熱します。最後に、塩胡椒で味を整えます。

卵が半熟状態のまま、全体をほっくり混ぜ、器に盛れば、★出来上がり★

ランチにライ麦パンにのせ、オープンサンド的にいただくのもお薦めです。