蓮根は、薄く切って酢水に15分付けます。
※スライサーを使わずに、包丁で少しだけ厚めに切ると食感が残って美味い。

ごま油に鷹の爪を入れて、ふちがふつふつするまで温める。

水気を切った蓮根を炒めて、油が全体に絡んだら、調味料を加える。

調味料が1/3くらいになるまで煮たら、ゴマを振りかけて完成！
お皿に盛り付けましょう。