玉ねぎはみじん切りにして水にさらす
（新玉ねぎであればさらさなくてもOKです）

ニンニク・パセリもみじん切りにし、レモンはピーラーで皮をむき皮もみじん切りにする

ボウルに1と2を入れオリーブオイルと塩と水、2で皮をむいたレモンを絞って入れよく混ぜ合わせて鷹の爪をそのまま入れる

冷蔵庫で一晩寝かせて完成です
日持ちは1週間程です