サーモン、ツブ貝を食べやすいサイズにカット

サーモンはEXオリーブオイルとワインビネガー、岩塩とケーパーのみじん切りを合わせて、冷やしておく

ツブ貝もEXオリーブオイルとレモン果汁、岩塩と引き立てのコショウを合わせて冷やしておく

ほうれん草・ケールをちぎり、EXオリーブオイルと海塩、りんご酢、ケーパー酢漬けのお酢を、少量入れて冷やす

トラビスを割って、食べやすいサイズにカットしてEXオリーブオイルとワインビネガーと海塩・コショウを合わせる。

トラビス・グリーンサラダ・鮭・スプラウトの順番で盛り付けまわりにツブ貝を置いていく。