玉ねぎをみじん切りにする。
ナスを1cm位の半月切りにする。

なすを水にさらし、アクを抜く。
5分後水気を取る。

●のホールスパイスを計量する。

★のパウダースパイスを計量する。

フライパンにサラダ油と③を入れ、弱火で香りを出す。

香りが立ってきたら玉ねぎを加えて飴色になるまで中火で炒める。

合挽き肉を加えて色がかわったら、
ナスを加えてしなっとするまで炒める。

トマト缶と醤油を加えて
中火で3分混ぜながら煮る。

ヨーグルトと砂糖を加えて混ぜ合わせる。

④を加えて混ぜ合わせる。

水を加えて、中火で3分加熱する。
塩で調味する。

皿にターメリックライスを盛り、カレーを盛る。
仕上げにパセリをふる。