【病院】鶏肉とカリフラワー煮【給食】

Name: 【病院】鶏肉とカリフラワー煮【給食】
Yield: ５人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 冷凍カリフラワー 150g; 鶏こま肉 100g; たまねぎ 50g; ●コンソメ 小さじ1; ●水 200ml; ●濃口しょうゆ 小さじ1; スナップえんどう 50g

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

（１人分）エネルギー　52kcal
たんぱく質　2.7g
脂質　2.2g
糖質　5.6g
食塩相当量　0.6g
このレシピの生い立ち
カリフラワーはあまり身近な野菜ではない方が多いと思いますが、大量調理では安価でよく使用される野菜のひとつになります。

やさしい味付けの温菜です。

【病院】鶏肉とカリフラワー煮【給食】

井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

やさしい味付けの温菜です。

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材料

５人分

冷凍カリフラワー 150g
鶏こま肉 100g
たまねぎ 50g
●コンソメ小さじ1
●水 200ml
●濃口しょうゆ小さじ1
スナップえんどう 50g

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作り方

1

（下ごしらえ）
鶏こま肉：下ゆで
たまねぎ：短冊切
スナップえんどう：下ゆで→1/2切
2

（煮る）
カリフラワー、鶏肉、たまねぎ、●の調味料を入れ、カリフラワーがやわらかくなるまで煮る
3

（盛付）
器に盛り、上にスナップえんどうをのせる
4
●全体像●
菜めし
田楽
鶏肉とカリフラワー煮
ミニよもぎそば
国産みかんゼリー

コツ・ポイント

生のカリフラワーではなく、冷凍のカリフラワーを使うと味が染みやすいです。

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井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo

2022/08/18 23:28に公開

※ 2021年2月朝日新聞にレシピ掲載されました※ 2023年11月より更新停止しています（でもこっそり不定期更新しています）愛知県瀬戸市にある井上病院の管理栄養士が、実際に提供している病院給食レシピを紹介しています。井上病院　http://inoue-hp.com※ レシピ表記「少々」親指と人差し指でつまんだ量＝0.5g「ひとつまみ」は親指、人差し指、中指の指三本でつまんだ量＝1.0g

このレシピのキーワード

煮物鶏肉カリフラワースナップエンドウこま肉玉ねぎ

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