【病院】若竹汁【給食】
井上病院栄養科 @seto_inouehp_eiyo
（１人分）エネルギー 17kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 0.7g
糖質 1.1g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
若竹汁とは、わかめとたけのこを使用したすまし汁のことで、「若」はわかめ、「竹」はたけのこを指します。
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
【病院】若竹汁【給食】
（１人分）エネルギー 17kcal
たんぱく質 0.5g
脂質 0.7g
糖質 1.1g
食塩相当量 0.6g
このレシピの生い立ち
若竹汁とは、わかめとたけのこを使用したすまし汁のことで、「若」はわかめ、「竹」はたけのこを指します。
すまし汁の調味料は、当院の黄金比です。
作り方
- 1
（下ごしらえ）
わかめ：水でもどし、水をきる
たけのこ：短冊切り - 2
（だし汁）
鍋に、たけのこ、だし、水、酒、しょうゆ5gを入れて沸かす - 3
（仕上げ）
わかめ、残りのしょうゆを回しいれて、塩で味をととのえる - 4
●全体像●
山菜おこわ
さばかばやき
枝豆とひじきの白あえ
若竹汁
チーズケーキ -
コツ・ポイント
わかめ、たけのこの旬である春の新物を使用すると、季節がより深く感じられるのでオススメです。
給食では新物に限らず、一年中提供しています。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20756230
