材料を切る。ごぼうとレンコンは水に浸してアクぬきする。

材料を炒める。
鍋に胡麻油を熱して材料を炒める。

全体的に火が通ったら、酒、みりん、砂糖と出汁300 ccを入れて火にかける。

ぐつぐつしてきたら中火にしてアクをとり、醤油を回し入れ軽くかき混ぜる。

落とし蓋をして弱目の火で汁気がなくなるまで炊く。

ときどき鍋をゆすって味が全体に染むようにする。汁気がなくなったら火を止めて完成です。