ごはんのお供に！ふきの煮物
優かーちゃん☆ @cook_40323843
ふきの香りが春を感じる、ごはんに合うしょっぱめの煮物です。砂糖少なめなので、キリッとした味付けです。
このレシピの生い立ち
小さい頃、祖母が作ってくれたふきの煮物を思い出して、再現したくて。ふきの筋とりも思い出の味です。
ごはんのお供に！ふきの煮物
ふきの香りが春を感じる、ごはんに合うしょっぱめの煮物です。砂糖少なめなので、キリッとした味付けです。
このレシピの生い立ち
小さい頃、祖母が作ってくれたふきの煮物を思い出して、再現したくて。ふきの筋とりも思い出の味です。
アプリでひらく作り方
- 1
ふきは洗って半分に切り、沸騰したお湯の中で、色がかわるまでさっと茹でる
-
- 2
取り出したふきを冷水にさらし、冷めたら皮と筋を取る。ぐるりと一周少しむいて、そのあと一気に引っ張る。とった筋はこちら
-
- 3
ふきを4センチ幅に切る。
- 4
鍋に、水、砂糖、みりん、しょうゆを煮立て、ふきを入れてぐつぐつ煮る。10分くらい。ふきの硬さによって、茹で時間は調節する
-
- 5
ふきが柔らかくなったら、いったん冷ます。自然に冷めるのをまちます。
-
- 6
冷めたら、もう1度火をつけ、汁気がなくなるまで煮ます。最後にみりんをぐるりとまわしかけ、照りが出たら完成です
-
コツ・ポイント
面倒だけど、ふきの皮と筋はとること。いったん冷ますことで、味がしみやすくなります。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20757833
