お土産再現ミッキー&ダミエクッキー
クッキーの柄などは生地がある分でお好みで☆卵は大きさによってばらつきがあるのでできれば計量して下さい。
このレシピの生い立ち
ディズニーのお土産のクッキーが食べたかったので試行錯誤しながら作りました。コーンスターチの割合を多くするとビスケットのような味になります。粉糖を使い、BP、バニラオイルをしっかり使うとお土産クッキーに近づきます！
お土産再現ミッキー&ダミエクッキー
クッキーの柄などは生地がある分でお好みで☆卵は大きさによってばらつきがあるのでできれば計量して下さい。
このレシピの生い立ち
ディズニーのお土産のクッキーが食べたかったので試行錯誤しながら作りました。コーンスターチの割合を多くするとビスケットのような味になります。粉糖を使い、BP、バニラオイルをしっかり使うとお土産クッキーに近づきます！
アプリでひらく作り方
- 1
バターを常温に出してゴムベラで練る(マヨネーズよりちょっと固め位)
- 2
粉糖とコーンスターチを入れてダマがなくなるまで混ぜる
- 3
卵黄入れて乳化するまで混ぜる(この時残りの卵白は後で接着用で使う)
- 4
バニラオイルを入れて混ぜる
- 5
4↑を88gだけ他の容器に分けておく残った約130gに粉類Aをふるい入れる
- 6
さっくり切るように混ぜてまとまればラップに包む
約1.2㎝の厚さに伸ばして長方形(長さ約20㎝)にし、冷凍庫に入れておく - 7
5で取っておいた88gを今まで使っていたボールに移し粉類Bをふるい入れる
- 8
同じように混ぜてまとまればラップで包み細長い長方形にし厚さ約1.2㎝(長さ約20㎝)にのばして冷凍庫に入れる
- 9
20分位したらそれぞれ1.2㎝角に細長くカットし、接着面に卵白を塗り 白と緑の生地を色違いに接着していく
- 10
市松模様の生地2本分作り冷凍庫に入れておく余った生地でミッキーのシルエットクッキーを作る
- 11
抹茶の生地を幅約1㎝の丸棒状に2本と幅約2㎝弱の丸棒1本(長さ約10㎝)作って一旦冷凍庫に入れる
- 12
固まったら卵白でミッキーのシルエットに接着し余白の部分に白の柔らかくなった生地を少しずつ付けていく
- 13
棒状になるように余白部分を埋められたら薄く伸ばした白生地をぐるりと一周巻く
- 14
少しずつ伸ばしていき最終的に幅3㎝の筒状にする
冷凍庫で20分冷やす - 15
オーブンを160℃に余熱スタート 約8ミリ幅にカットしオーブンシートを敷いた鉄板に間をあけて並べる(鉄板は2枚使う)
-
- 16
余った生地はマーブル状にして一緒に焼く
160℃で約20分焼く -
- 17
柔らかく湿気やすいので乾燥剤を入れて密閉容器で保管してください
-
コツ・ポイント
口に入れた瞬間ホロッと崩れる位にしたかったので少し柔らかめの生地です少し成型しづらいのでその都度冷やして下さい
抹茶は風味が飛びやすいのであまり焼き色は付けないようにするのが良いかと思います
あと薄力粉は出来るだけ良いものをお使い下さい
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