【シンプル】基本のプレーンスコーン
今回はかなり真面目なレシピ。シンプルな基本のスコーン。たまには真面目にレシピを書いて、根は真面目だとアピールしておく。
このレシピの生い立ち
アフタヌーンティーをした際に、お家でもサクサクで美味しいスコーンが食べられたら素敵だなと思って。
材料は出来るだけシンプルに。その代わり、作る工程を丁寧に。
【シンプル】基本のプレーンスコーン
今回はかなり真面目なレシピ。シンプルな基本のスコーン。たまには真面目にレシピを書いて、根は真面目だとアピールしておく。
このレシピの生い立ち
アフタヌーンティーをした際に、お家でもサクサクで美味しいスコーンが食べられたら素敵だなと思って。
材料は出来るだけシンプルに。その代わり、作る工程を丁寧に。
アプリでひらく作り方
- 1
材料を計量して冷やしておく。
無塩バターは細かくしておく。
器材も冷やしておくと良い。 -
- 2
ボウルに無塩バター、砂糖、塩を入れる。
- 3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて、2のボウルに振るって入れる。
- 4
両手で擦り合わせるようにサブラージュする。
全体が黄色がかって、ポロポロすれば良い。 -
- 5
牛乳を3回に分けて加えながら、スケッパーで切るように混ぜる。
-
- 6
全体がある程度まとまったら、掌で押し潰すように数回圧をかけてまとめる。
- 7
ラップに移して包み、冷蔵庫で30分寝かせる。
- 8
オーブンを200℃に余熱しておく。
- 9
生地をスケッパーで2等分し、重ねて、約3〜4cmに伸ばす。
これを4〜5回繰り返し、1.5〜2cmの厚さに伸ばす。 - 10
型抜きで抜く、または包丁で切り分けて、好みの形に整形する。
-
- 11
15〜20分、オーブンで焼く。
様子を見ながら調整する。 -
- 12
焼き上がる。
思ったより膨らむ。
ベーキングパウダーってすごい。 -
- 13
粗熱を取ったら完成。
少し遠目で見るとフライドチキンに見える気がする。 -
コツ・ポイント
1）材料と器材は直前まで冷やしておく。手も冷たい物を握るなどしておくと尚良い。
2）バターは予め小さくしておくとサブラージュしやすい。
3）切るように混ぜて、こねないように意識する。グルテンの発生を防ぐとサクサクになる。
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