オーブンを180度に余熱。バターと卵を室温に戻しておく。型に油脂を塗って紙を敷いておく。

バターにグラニュー糖を加えて泡立て器で白っぽくなるまで十分に混ぜる。

卵を溶いてから少しずつ加える。卵は必ず室温にしておく。

レモンの皮を削ったものとレモン果汁を加えて軽く混ぜる。アーモンドパウダーも混ぜる。

薄力粉とBPを一緒に振るいながら加えゴムべらでさっくりと混ぜる。

型に入れ表面をならしオーブン中段でまず10分タイマーセット。10分後、真ん中にナイフで切り目を入れて戻す。

更に40分ほど焼く。竹串を指して何もついてこなれば焼き上り。網の上で冷ます。

完全に冷めたらレモンアイシングをかける。アイシングは粉砂糖にレモン果汁を少しずつ加え、好みの硬さにする。

スプーンで真ん中の上部から均等にかけて、スプーンの背で伸ばす。１日後の方がしっとりしています。