なす、椎茸を火が通りやすいように切る。ねぎ、みょうが、大葉は細かく刻む。

ごま油で唐辛子、しいたけを入れ炒める。なすは皮目を下にして焼く。

なすを裏返しにしてしんなりするまで焼いたら酒、みりん、めんつゆ、黒酢または酢を入れてまぜる。

火をとめて生姜、ねぎ、みょうが、大葉を混ぜいれて完成☆