大根、にんじんはいちょう切りにする。

ごぼうはささがきにする。こんにゃくは洗って短冊に薄く切る。

干ししいたけは水で戻し、薄切りにする。

長ねぎは小口切りにする。豆腐はザルに入れ、水気を切る。

鍋にごま油を熱し１、2を炒め、しんなりしたら干ししいたけとＡを加え、中火で煮る。

具材が柔らかくなったら豆腐を手でちぎりながら入れる。

豆腐に火が通ったらしょうゆを加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

椀に盛り、長ねぎを天盛りし、好みでゆずこしょうを入れる。