きくいもは皮をむき、一口大に切って水にさらす。

カリフラワーは小さめに分け、玉ねぎはみじん切りにする。ベーコンは短冊切りにしてカリカリに焼く。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを10分ほど弱火でじっくり炒める。

３にAを加えて軽く炒め、水と固形コンソメを加えて蓋をしてやわらかくなるまで煮る。

４をフードプロセッサーなどで粉砕し、鍋に戻し豆乳を加えて温め、味噌で味をととのえる。

５を器に盛り、ベーコンをのせてお好みで黒こしょうをふる。