さつまいもは皮をむき、１㎝程度の輪切りにし、水にさらしておく。

鍋に(1)を入れ、浸るくらいの水をいれ、さつまいもを茹でる。
柔らかくなったら、温かいうちに裏ごししておく。

鍋に(2)・砂糖・バター・牛乳を加えて混ぜ、中火で水分を飛ばす。

ある程度水分が飛んだら皮付きねりごま白を加え、さらにまとめやすい固さまで水分を飛ばす。

(4)の鍋を火からおろし、溶いた卵黄を半量加えて混ぜる。

オーブンを200℃で予熱しておく。

天板にクッキングシートをしき、8等分にした⑤を楕円形に整えて並べる。

(7)に溶いた卵黄をはけでまんべんなく塗り、いりごま黒をトッピングする。

(8)を200℃で10分焼いて完成。