パスタを茹で時間より40秒程早く茹で上げておき、その間に乱切りにした茄子を油で揚げます。

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れ、香りがたったら揚げた茄子を加えてその上にトマト缶を投入して炒め、塩胡椒します。

仕上げにタバスコをたっぷり振り入れパスタと絡めたら完成。