鶏肉は厚みに切り込みを入れて、1枚に開く。6等分に切り、塩こしょうをふる。

みそだれの材料を混ぜ合わせてソースを作る。キャベツはせん切り、トマトはヘタを取る。レモンはくし切りにする。

鶏肉に、小麦粉を薄くつけ、溶き卵、パン粉の順で衣をつける。

170℃に熱した揚げ油で、きつね色に揚げる。

器にキャベツ、トマト、レモンを盛り、チキンカツをのせる。みそだれソースやその他、お好みのソースをかける。