甘海老は長い髭と頭の尖った部分をキッチン鋏でカットし、よく洗って水気を拭き取る。

1に片栗粉をまぶして、180℃に熱した油でカラッと揚げる。

油を切った2に塩、こしょうを振りかけ、ざっくりと混ぜる。レモンとパセリを添えて。