豆乳と鮭を常温に戻す。

ズッキーニには輪切り(太め)、パプリカは乱切り、ほうれん草はざく切りにする。

フライパンにオリーブ油を薄くひき、
弱火でズッキーニ、パプリカ、ほうれん草の茎、しめじの順に炒め、塩を少量ふる。

しめじを入れたら、蓋をして2分ほど蒸し焼きにする。野菜に焦げ色がつくと出来上がりが茶色くなるので注意します。

炒めた野菜を一旦、取り出す。

鮭の骨をとり、塩こしょうをする。
ぶつ切りにして、小麦粉をふる。

フライパンにバターと少量の小麦粉を入れ、焦げないようにバターを溶かした所に、⑥の鮭を皮を下にして焼く。

豆乳と炒めた野菜を入れ、ほうれん草の葉を入れて、蓋をして弱火で全体に火を通す。

味見をして、塩味が足りなければ加える。