パクチー盛り沢山の簡単焼き飯
パクチー(コリアンダー)が大好きな方におすすめ。
辛いのがお好きな方はチリをたっぷりと！海老や人参を入れても綺麗かも。
このレシピの生い立ち
パクチー(コリアンダー)は我が家の冷蔵庫にいつもはいっています。すぐに葉が傷むので、一気に使う方法はないかと考えました。茎の部分が香りが強くて大好きです。
茎の部分だけ炒めて、葉はお皿に盛っても良いかも
パクチー盛り沢山の簡単焼き飯
パクチー(コリアンダー)が大好きな方におすすめ。
辛いのがお好きな方はチリをたっぷりと！海老や人参を入れても綺麗かも。
このレシピの生い立ち
パクチー(コリアンダー)は我が家の冷蔵庫にいつもはいっています。すぐに葉が傷むので、一気に使う方法はないかと考えました。茎の部分が香りが強くて大好きです。
茎の部分だけ炒めて、葉はお皿に盛っても良いかも
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切り
(人参を入れても綺麗です) -
- 2
パクチーは茎はみじん切りに。葉は1センチくらいのざく切りに。
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- 3
ピーナッツオイル(オリーブオイルやごま油でもOK) で軽く玉ねぎを炒める(辛いのがお好きな方はチリを入れて炒めて下さい)
-
- 4
豚ミンチ100gを加え、酒をふりかけ炒める
-
- 5
シュリンプペーストを入れる
(シュリンプペーストがなければ中華などで使う干し海老でもOK) -
- 6
冷やご飯を加えたら解しながら炒める
-
- 7
フィッシュソースを鍋肌に加えて味を調整(シュリンプペーストはかなり塩が入っているので私は塩は加えません)
-
- 8
最後にみじん切りにしたパクチーを入れてサッと混ぜておしまい！
パクチーはあまり熱を入れないように！ -
- 9
ご飯を器によそったら同じフライパンで目玉焼きを作る
-
- 10
【ポイント】ライムを絞ると酸味が効いて美味しいです。
塩胡椒はお好みで。サンバルチリがあれば、気分は東南アジアですね〜！ -
- 11
【シュリンプペースト】オキアミやエビに塩を加え発酵させて作る調味料です。臭いですが旨味が出ます。
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- 12
【アレンジ】今回は目玉焼きを乗せましたが、卵のスクランブルを最初に作っておき、パクチーを加える前に入れてもOK
-
コツ・ポイント
パクチーは最後の最後にサッと加えて下さい。生でも全く問題ありません。盛り付け後のライム(レモン)の果汁がポイントです！食欲も増しますよ！
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