【電鍋】白砂糖・卵・乳製品フリーなパン
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ（6人用）/日本モデルにて製作
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
電鍋でヘルシーなパンが作れないかと挑戦しました！
こんがりとしたパンがお好みの方は、仕上げにオーブントースターで軽く焼くと美味しいです！
【電鍋】白砂糖・卵・乳製品フリーなパン
※このレシピは、大同電鍋Mサイズ（6人用）/日本モデルにて製作
ご使用の電鍋環境に合わせて、必要により調整ください
このレシピの生い立ち
電鍋でヘルシーなパンが作れないかと挑戦しました！
こんがりとしたパンがお好みの方は、仕上げにオーブントースターで軽く焼くと美味しいです！
アプリでひらく作り方
- 1
強力粉をふるいにかけてボウルに入れ、砂糖・塩を加える
- 2
ぬるま湯を［1］に注ぎ、そこへドライイーストを振り入れる
ドライイーストを溶かしながら手で混ぜ、全体をまとめる - 3
ボウル側面に沿わすように、反時計回りに生地をまとめる
残っている粉は、生地を押しつけるようにまとめる - 4
［3］にサラダオイルを入れて練り込んでいく
ひとまとまりになったら、まな板にうつす - 5
生地に体重をのせて押すようにこねる
- 6
こねた生地を折るように生地をなめらかにしていく（約5分間）
>ポイント<
生地は叩かず、伸ばさず、引っ張らず手早い動きで - 7
生地の表面がなめらかになったら、ひとまとめにする
- 8
一次発酵
外釜にスチームプレートと蒸し布をのせ、生地を中心におき、外蓋をして保温モードで10分、保温スイッチを切り30分 -
- 9
生地が発酵して、ほぼ2倍に膨らんだら、生地をまな板の上に取り出し、中心を軽く押してガス抜きをする
- 10
スケッパー（包丁）で生地を8等分に切り分ける
- 11
まな板の上で、切り口を上にして生地をおき、平らな円にしながらガスを抜く
- 12
生地の端を中心にあつめるようにして、生地を丸くきれいに整えていく
- 13
型の表面に薄くサラダオイルを塗り、生地の綴じ目を下にして型に並べる
- 14
二次発酵
外釜にスチームプレートと蒸し布をのせ、生地を置き、蓋をして保温モードで10分保温、保温スイッチを切り20分 -
- 15
生地が発酵して、生地の側面同士がくっついたら、
外釜に内水180mlを注ぎ、スチームプレートを入れて型をのせる - 16
蓋の間に布巾を挟んで、炊飯モードで調理、その後、保温モードで10分蒸らしたら完成
コツ・ポイント
生地の表面が蒸気で濡れないように
生地の上に蒸し布がしっかり覆いかぶさるように包みましょう
蒸らし終わったら、生地を覆っている蒸し布は外しましょう
湿った布をのせ続けると、パンの表面が凸凹してしまいます
つくれぽ
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