豚肉はよりヘルシーに食べたい人は白い脂肪の所は切り落としてから
豚カツを作ります。

フォークで刺して肉に穴を開けておくと、下味が染み込みやすいです。その後綿棒で叩いて、肉の繊維を壊します。（柔らかくする）

卵に塩・胡椒を入れてよく解いておく。下味は減塩中の方は黒胡椒だけでもOK。醤油、塩麹、レモン汁など好きな下味を選んでね。

小麦粉（今回はなかったのでオール粉を使いました）卵液・パン粉の順で付けて、これをもう一度繰り返します。（2度付けが◎）

今回は一つだけ揚げるので、もう一つの豚カツは冷凍しました( ^ω^ )
次回はカツ丼を作ります。

揚げ物で油が跳ねない方法は、カツを揚げる前に豚カツにも少し油をかけておくことです。これは義理のお母さんに教わりました。

豚カツは全面カリカリに揚げられているのが、美味しい秘訣です。ですから、途中でフライパンを傾け、ふちに油を溜めて

なぜかはわかりませんが、フライパンでネギを炒めるだけでも、普通のフライパンがフッ素加工のようにくっつかなくなります。

こんがりキツネ色になるくらいがベストです。今回はオートミールを粉砕したオーツ粉を使ったのでより香ばしく揚がりました。

外はカリッカリで中はジューシーです。出す前に切って、中に火がちゃんと通ってるか確認して下さい。

断面はこんな感じです。揚げ焼きの方がたくさんの油で揚げるより、むしろサクサクで、胃もたれもなしで食べられますよ(・∀・)

器に盛り付けて、今日は豚カツソースを切らしていたので、たこ焼きソースをかけました。

豚カツを作る時は、いつも前の晩ごはんをカレーにしておいてルーを少し冷蔵庫で保存しておくと簡単にカツカレーが作れますよ。

使ったフライパンは、紙にオイルを吸わせて拭き取ってから、粗塩と石鹸で洗います。フライパンがピカピカになりますよ。

卵がない人は味噌と片栗粉をお水で溶いたり、マスタードなどで代用できます。その場合は塩胡椒など下味は要りません。

さらにオイルカットしたい人・小さいフライパンを持っていない人へ★
トースターで約15分で同じように揚げ焼きにできます。

その場合オリーブオイルを豚カツに回しかけて、トースターで焼いてね。全くの油なしだとやっぱりパサパサで美味しさに欠けます。

パン粉は市販の食パンから自分で作ったものはダメです。糖度が売ってるパン粉より高いので、糖化して真っ黒に焦げたりします。

トースターで焼く場合は焦げないように上にアルミホイル被せて、最後に焼き色をつける程度にホイルなしで焼けばOK。

トースターで焼いた豚カツです。
外はサクサクで中は柔らかいのに、焼いてる間に、余分な豚の油が落ちてるからさっぱりです★