おうちで簡単♡スイートブール
ふわふわなパンに甘いビス生地をトッピング♡何個でも食べれちゃう美味しさです(*^^*)
このレシピの生い立ち
ビス生地を簡単に覚えやすい分量で、たまごの余りを出さずに作りたかった。
パン生地はビス生地の甘さと丁度よい感じにしました。
おうちで簡単♡スイートブール
ふわふわなパンに甘いビス生地をトッピング♡何個でも食べれちゃう美味しさです(*^^*)
このレシピの生い立ち
ビス生地を簡単に覚えやすい分量で、たまごの余りを出さずに作りたかった。
パン生地はビス生地の甘さと丁度よい感じにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ビス生地用のバターを冷蔵庫から出しておく。
-
- 2
粉、イースト、砂糖、塩、脱脂粉乳、水をボールに入れて捏ねる。
-
- 3
生地がなめらかになったらバターを入れてしっかり捏ねる。
-
- 4
捏ね上げ温度28℃。
ボールに入れてラップをし、30℃で40分発酵させる。 -
- 5
フィンガーチェックをして、穴が閉じなければOK。
-
- 6
5等分に分割。
丸く丸める。 -
- 7
ボールをかぶせて15分ベンチタイム。
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- 8
軽く潰して空気を抜いて丸めなおす。
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- 9
35℃で40分、約2倍になるまで発酵させる。
-
- 10
ビス生地を作る。
出しておいたバターを軽く練る。 -
- 11
砂糖を入れて混ぜ合わせる。
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- 12
こんな感じ。
-
- 13
たまご1/3を入れてきちんと混ぜ合わせる。
-
- 14
たまご1/3を入れてヘラを泡立て器に変えて混ぜる。
混ざったら残り1/3を入れて混ぜる。 -
- 15
薄力粉をふるって入れる。
-
- 16
粉っぽさがなくなるまで混ぜればOK。
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- 17
絞り袋に入れて常温で置いておく。冷蔵庫に入れると生地が固くなって絞りにくくなる。
-
- 18
発酵が終わったらビス生地をぐるぐるっと上に絞る。
180℃で16分焼く。 -
- 19
完成～
ほんのり焼き色がつくくらいでよい。
焼き時間は様子を見ながら追加してください。 -
コツ・ポイント
生地はしっかり捏ねてください。
ビス生地は寝かす必要はないので直前に作ったのでOK。
ビス生地は生地の頂点から絞り始める。
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