大根は厚さ2cmに輪切りにし、太さに合わせて、半月切りかいちょう切りにする。

鍋に大根を入れ、ひたひたになるまで水を入れたら、塩を小さじ1/2入れて、下茹でをする。（約20〜30分）

イカを適当な大きさにカットし、（分量外の）料理酒（大さじ2）で洗い、水気を切っておく。

下茹でした大根をザルにあける。

鍋に▲と③のイカ、④の大根を入れ、中火で一煮立ちさせて2分ほど煮る。

生姜の皮を剥き、スライスする。

鍋に★と⑥の生姜を入れ、全体をさっくりと混ぜ合わせ、一煮立ちさせる。

アルミホイルで落とし蓋をし、鍋に蓋をして、弱火で20分ほど煮る。

火を止めて、落とし蓋を取り、鍋の中身を混ぜ合わせて、蓋をし、しっかりと30分ほど冷まして、味を染み込ませて完成。