カレイに軽く塩・胡椒をふり小麦粉(分量外)を薄くつける。
白菜は一口大、椎茸は薄切り、にんにく・生姜はみじん切りにする。

フライパンに油大さじ1を入れてカレイを入れて、少しこんがりするまで中火で焼いて取り出す。

フライパンに油大さじ1・にんにく・生姜・白菜・椎茸を入れしんなりするまで炒め、豆腐を加えてほぐし蓋をして弱火で5分煮る。

★を入れて味をととのえ、☆を混ぜ合わせて加え、とろみがついたら火を止める。

器に2を入れて4をかけ、ねぎをちらす。