生胡桃は手でちぎって160度のｵｰﾌﾞﾝで5分空焼きする。
香ばしくなり格段に風味が良くなる。

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞは1個当たり15gずつ計量して8個用意する。

HBを使って一次発酵まで終了した生地。
お好きな方法でOK！
基本のﾊﾟﾝ生地(ﾚｼﾋﾟID:18532583)参照。

HB使用で胡桃を混ぜる場合、途中で生地を手でちぎり、その上に胡桃を散らすを繰り返すと綺麗に混ざる。
機能は粗混ぜを選択。

生地の重量を計る。今回は546g。
8個作るので8等分する。
546g÷8個＝1個当たり68g。

台の上に打ち粉をふり、麺棒で生地を伸ばしてｶﾞｽ抜きする。
折り畳んでまとめる。
ｶｰﾄﾞで8等分する。

1個当たり68gなので、計量しながら微調整する。

それぞれの切り口を内側に入れるようにしながら、手でころころと丸めて表面を綺麗に整える。
裏側はしっかりと摘まんで綴じる。

天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄ/ﾍﾞｰｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷いて、その上に間隔を均等に空けて並べる。
全体にたっぷりと霧吹きする。

ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で45分、2倍になるまで最終発酵。
又は乾燥に注意して、室温で2倍になるまで最終発酵。

中央を料理用はさみで十字に深く切る。

切った窪みにｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れる。
その時、ｶｯﾄした生地の尖った先端部分はｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞの外側になるようにする。

上からたっぷりと霧吹きする。
乾燥を防ぐ為庫内にも霧吹きする。

180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝで13~15分焼成。
こんがりときつね色に焼けたらOK！

ｸｰﾗｰに乗せて粗熱を取る。冷めたら乾燥防止にﾗｯﾌﾟで包みｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸに入れて冷凍保存。

表面はこんな感じ。

裏側はこんな感じ。

断面はこんな感じ。
ｸﾗﾑの肌理は粗めで胡桃が覗く。ｸﾗｽﾄは香ばしく固め。冷めたらﾄｰｽﾄして、熱い状態で召し上がれ♪

ﾊﾟﾝ生地の混ぜ込みに向いているのはｸｲｯｸｵｰﾂ(左側)。

ﾛｰﾙﾄﾞｵｰﾂ(右側)をﾊﾟﾝ生地に使う場合は→