鉄板焼き屋が教える！ジューシーハンバーグ
鉄板焼きの健ちゃん @cook_40332203
手軽に簡単なハンバーグの作り方です♪
水分をしっかり含ませることでジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
今回は細かいミンチを使った場合の基本の練り方です。
荒いミンチで肉肉しいハンバーグを作ってみたい方はコメント等でお問合せください
鉄板焼き屋が教える！ジューシーハンバーグ
手軽に簡単なハンバーグの作り方です♪
水分をしっかり含ませることでジューシーに仕上がります。
このレシピの生い立ち
今回は細かいミンチを使った場合の基本の練り方です。
荒いミンチで肉肉しいハンバーグを作ってみたい方はコメント等でお問合せください
アプリでひらく作り方
- 1
刻んだ玉ねぎをフライパンで炒めザルにあげて粗熱をとります
-
- 2
あらかじめ冷やしておいたボールに合い挽きミンチを入れ氷を2〜3個入れます
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- 3
塩、ブラックペッパー、ナツメグを入れ軽く混ぜ合わせ甘酒を入れお肉に水分を保有させます
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- 4
混ぜ合わせたつなぎを入れ（この時にケチャップ等味をキメるものも一緒に入れます）粘り気が出るまで練ります
-
- 5
粗熱のとれた刻み玉ねぎを入れ軽く全体に混ぜ合わせます
-
- 6
100gくらいで等分に分け完成です
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コツ・ポイント
①手の温度で肉の脂が溶けると焼き上がりのジューシーさに差が出るのであらかじめ氷を入れるなど温度を保つ工夫をしましょう
②初めに甘酒を入れることで水分を含ませるのとコクがうまれます
③つなぎを入れた時だけよく練りますが、あとは混ぜ合わすだけ
つくれぽ
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