小鍋に牛乳とココアパウダーを入れて火にかけ綺麗に溶かす。

大きめのボウルでバターを湯煎して綺麗に溶かし火を止めた後、1を合わせて余熱で温めておく

薄力粉、ベーキングパウダー、塩を一緒にしてボウルに準備しておく。

卵を卵白と卵黄に分け
卵白は大きめのボウルに入れ
卵黄は混ぜやすい容器に入れる。

卵黄を30〜60秒程混ぜて
軽く泡立てる

卵白をハンドミキサーで軽く泡立て
白っぽくなったら砂糖を2回に分けて加え、ツノが立つまで泡立てる。

2のボウルを温めた後布巾にのせ
5を加えて綺麗に混ぜ合わせる。

7に6のメレンゲを徐々に加え、泡立て器で混ぜ合わせる。さらにゴムへラで均一にする

3を振るいながら加え、泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。

シフォンケーキの型に少し高い位置から生地を流し入れ、型を手のひらでペチペチと軽く叩いて余分な空気を抜きながら平らにならす

180℃に温めたオーブンで約35分焼きます。

焼き上がったら型ごと逆さにして冷ます