アスパラのゆで汁活用　やさしいリゾット

白アスパラと皮や根本部分を水から茹でる。塩少々とレモン汁（白色をきれいに保つため）も入れる　※グリーンアスパラは茹でない

フライパンにオリーブオイルを温め、玉ねぎみじん切りを入れてしんなりするまで炒める

米を洗わず投入。透明になるか少し香ばしい色になるまで炒める。リゾットでお米を洗うか否かは諸説あるそうです、お好みでどうぞ

アスパラのゆで汁を、ひたひたになるくらい加える

煮汁がなくなってきたらゆで汁を足し、斜め薄切りのグリーンアスパラを（あればサフランも）入れる

私は同じく旬のたけのこ水煮の細切りも入れました

米が良い硬さになったらバター、塩を入れる。醤油を少し入れても香ばしくて美味しかったです

完成！青のりをかけ、少しバジルを散らしても◎。アスパラの味がお米に染み込んでいて、ほっとする美味しい味でした。