まるごとバリッバリ！ カサゴの唐揚げ
さくるど @cook_40280853
骨も頭も全部揚げてやった
こんなの食えねぇと思ったが、割とイケた
このレシピの生い立ち
5月の旬はカサゴらしいが、腹割いたら卵巣の抜け殻が出てきたぞ
産卵後って一番美味しくないタイミングだろ
事実、刺身もそれほどじゃなかったし、煮付けも塩焼きも個性がなかった
味の旬なんてのは地域で違うからね
雪降る季節なら美味いのかな
まるごとバリッバリ！ カサゴの唐揚げ
骨も頭も全部揚げてやった
こんなの食えねぇと思ったが、割とイケた
このレシピの生い立ち
5月の旬はカサゴらしいが、腹割いたら卵巣の抜け殻が出てきたぞ
産卵後って一番美味しくないタイミングだろ
事実、刺身もそれほどじゃなかったし、煮付けも塩焼きも個性がなかった
味の旬なんてのは地域で違うからね
雪降る季節なら美味いのかな
作り方
- 1
5月はカサゴらしい
頭も骨も唐揚げに。…まじで？
-
- 2
漁師の特権。
漁協で仕入れ1.8kgの半端なのでおそらくこれでも300円しない
請求はあとから
アイナメもオマケ -
- 3
メバリングで釣れる場所知ってんだけど、労してボウズとか嫌だし、何よりも現物がそこにあったので。
多分刺し網かな -
- 4
カサゴ
実は食ったことないせっかくなので塩焼きと煮付けもやってみようか
小さいのを分解するあ、刺身もいいね
-
- 5
袋に入れて、粉やら塩、コショウ入れてシャカシャカする
当然袋には穴が開くが、細かいことは気にしねぇ
-
- 6
中温でじっくり揚げていく
でもこれ絶対固いだろ。骨とか食えねえだろ… -
- 7
ので、2度揚げだ
カリカリに揚げるぜ -
- 8
できた。
カサゴの唐揚げでございっヘイお待ちぃっ
-
コツ・ポイント
バリバリというか、ガリガリ
ちょっと血出た
2度揚げしないと食えないと思う
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