フープロに薄力粉、上白糖、塩を入れてガーッと回す。
フープロない場合はコツ・ポイント参照してください。

バターを適当に切って入れ、卵黄も入れ、低速と高速交互、スイッチオンオフを繰り返し、うまく材料が混ざり合うように回す。

だんだん そぼろ状になってくる。
もっとまとまってくるまでもう少し回し続ける。

粉とバター類が馴染んでかたまってくる。ぽろっとした状態で白い粉っぽさが無くなればＯＫ。

カッターを外してから、手で押してまとめるようにする。捏ねないです。

ラップを広げた上に取り出し、生地をまとめて包み、冷蔵庫の野菜室等で３０分以上休ませる。

型に分量外のバターを塗る。

休ませた生地をラップの上で５ミリ厚、タルト型より大きく伸ばす。

伸ばした生地をラップごと型にかぶせるようにしてから、指で型に押しつけるように空気を抜き密着させていく。

ラップを剥がし、ドレッジやナイフを型の淵に沿わせて余分な生地を切り落とす。

こんな感じになりました。
余った生地は冷凍保存可能。冷蔵なら早めに使う。クッキーとして焼けます。

フォークでピケします。

予熱完了オーブン１８０度で２０分程焼く。全体がキツネ色にしっかり焼ければオッケーです。型に入れたまま完全に冷ます。

クリームチーズとサワークリームを、ゴムベラでかたまりを潰すように練る。

上白糖→生クリーム→バニラオイル（バニラビーンズ）、レモン汁、ラム酒を加えてホイッパーでなめらかになるまで混ぜる。

ふやかしておいたゼラチンをレンジで数秒温め、フワッと沸々してきたらすぐに取り出し、１６に加え固まらないようすぐに混ぜる。

なめらかに混ざったらレアチーズ生地の出来上がり。

型から外したタルトに生地を流し込みヘラなどで表面をならす。
冷蔵庫でしっかりと冷やして固める。
２時間以上～一晩冷やす。

けっこうこんもりギリギリ。２１ｃｍの型だともう少しゆとりができて、浅くなりますがそれもいい感じでした。

しっかり冷やして固まったら出来上がり。

シナモンパウダーをかけました。
ジャムを添えてみたけどシンプルに食べた方がレアチーズの味、食感がよくわかりおいしい♪

クリームチーズとサワークリームのクリーミーだけどさわやかさもある味わい、まったり濃厚な食感。

レモン汁を入れると爽やか～　無しだととてもクリーミーに感じます＾＾
どっちも好きです♪

ジャムとかフルーツソースは見た目可愛いけど、そのままかシナモンパウダーをふる程度にした方がおいしく感じました。

２１ｃｍスクエア型で作ったもの。
コームで模様付けてみました。

更にブルーベリーを乗せてみた。

２１ｃｍスクエア型。
シナモンパウダーをふりかけて。

ID : 19759119
ほぼ同じ配合で生クリームをホイップして作るレアチーズムース。

タルト生地を作らず、ビスケット１００ｇと溶かしバター６０ｇのボトムを敷いたもの。
１８cmのセルクル使用。

黄桃と生クリームをたっぷり乗せたもの。